سایت رسمی آموزش آشپزی خانم پوران حاجتی

مواد لازم برای ۴ نفرمرغ: ۲ تکه (سینه یا ران)زعفران حل شده در آب: ۲ قاشق غذاخوریفلفل سیاه و نمک: به مقدار لازمزردچوبه، پودر دارچین: به مقدار لازمتخم مرغ: ۲ عددپیاز خرد شده به صورت نگینی: ۱ عددآب نارنج تازه: ۵۰ میلی لیترتخم گشنیز: به مقدار لازمطرزتهیه مرحله اول طرز تهیه خورشت چغرتمه گیلانی؛ مزه دار کردن مرغدر اولین مرحله از طرز تهیه خورش چغرتمه (احتمالاً کلمه چغرتمه به معنای چکدرمه در زبان اهالی استان گلستان و ترکمن‌ها است) باید مرغ‌ها را خوب بشویید. سپس با کمک یک چاقوی تیز روی سطح مرغ برش‌هایی ایجاد کنید. این کار باعث می‌شود تا هم مرغ بهتر مزه دار شود و هم راحت‌تر پخته شود. سپس مرغ را داخل یک کاسه بگذارید و مقداری زردچوبه، فلفل، نمک، دارچین و در صورت نیاز تخم گشنیز و آب نارنج تازه به آن اضافه کنید. برای اینکه با اضافه کردن پودر دارچین رنگ خورشت چغرتمه گیلانی شما تیره نشود، می توانید از چوب دارچین استفاده کنید. در انتهای پخت، چوب را از داخل خورشت بردارید.مرحله دوم طرز تهیه خورش چغرتمه؛ سرخ کردن مرغدر دومین مرحله از روش طرز تهیه غذای شمالی خورشت چغرتمه مرغ گیلانی باید مقداری روغن در ماهیتابه بریزید. ماهیتابه را با شعله ملایم روی گاز قرار دهید. بعد از داغ شدن روغن مرغ‌ها را به ماهیتابه اضافه کنید و خوب سرخ کنید. برای سرخ کردن مرغ اجازه دهید دو طرف مرغ کمی طلایی رنگ شود. سپس مرغ‌ها را از ماهیتابه خارج کنید و داخل یک ظرف قرار دهید.مرحله سوم طرز تهیه چغرتمه گیلانی؛ ترکیب پیاز و مرغدر این مرحله از طرز تهیه خورش چغرتمه مرغ گیلانی باید بعد از خارج کردن مرغ‌ها، پیازها را بشویید و پوست آن را جدا کنید. سپس با استفاده از تخته آشپزی و یک چاقوی تیر پیازها را به صورت ریز و نگینی خرد کنید. پیا سایت رسمی آموزش آشپزی خانم پوران حاجتی...